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Le zuppe. 600 piatti delle cucine regionali

Slow Food, 2015

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Le zuppe. 600 piatti delle cucine regionali

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Descrizione

Una raccolta di ricette della tradizione regionale italiana che dà conto della grande ricchezza del patrimonio gastronomico del nostro paese. Le preparazioni, suggerite e dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso e spesso arricchite di dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. I contenuti: Le cucine regionali sono ricchissime di zuppe, cibi economici nati per sfamarsi. Le 600 ricette del volume comprendono: le preparazioni di base (brodo di carne, brodo vegetale, fumetto di pesce), i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, zuppe di pesce. Completano l'opera numerose schede di approfondimento su aspetti particolari di questo settore della nostra tradizione gastronomica. La prefazione - di Paola Gho, prima curatrice di Osterie d'Italia e del Dizionario delle cucine regionali italiane - è un approfondito excursus sulla storia di zuppe e minestre nella cucina italiana.

Dettagli

Curatore:

Bianca Minerdo, Grazia Novellini
Editore:

Slow Food
Formato:

EPUB2 con Adobe DRM
Lingua:

Italiano
Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

576 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788884992673

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