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L' ABC delle verdure. La scuola step by step per pulire e cucinare le verdure senza sprechi e con gusto - Mario Grazia - copertina

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LIBRO

L' ABC delle verdure. La scuola step by step per pulire e cucinare le verdure senza sprechi e con gusto

Name: ABC delle verdure. La scuola step by step per pulire e cucinare le verdure senza sprechi e con gusto
Price: 20.90 EUR
Availability: InStock
Author: Mario Grazia
ISBN: 8858035135

di Mario Grazia (Autore)

Gribaudo, 2021

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Un vero e proprio ABC delle verdure, l'opera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.

Pulire un carciofo minimizzando gli scarti, tagliare un porro a rondelle o a striscioline, conoscere le diverse modalità di cottura dei legumi: una panoramica completa per apprendere le tecniche di pulizia, i criteri di scelta e i metodi di conservazione delle verdure. Un solo libro con tutto il necessario per lavorare e cucinare i vegetali, dalle basi alle ricette più avanzate. Grazie all'esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sarà facilissimo realizzare anche il piatto più impegnativo.

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Dettagli

Autore:

Mario Grazia

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2021

In commercio dal:

15 aprile 2021

Pagine:

240 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788858035139

Conosci l'autore

Mario Grazia

1965

Post sull'autore:

Nasce nel 1965 nel cuore nelle Langhe, dove inizia giovanissimo a fare esperienza nella ristorazione. Nel frattempo completa la sua formazione nel settore dolciario diventando allievo, alla fine degli anni ’80, di uno dei grandi maestri della pasticceria torinese, il compianto Giampiero Gertosio. Il desiderio di accrescere le proprie competenze lo porta a lavorare in varie parti del mondo (Francia, Svizzera, USA, Giappone, Caraibi, Maldive), da cui torna con un importante bagaglio umano e professionale. Affianca all’attività prettamente operativa di chef e pasticciere quella di formatore, in cui cerca di trasmettere le conoscenze acquisite in oltre trent’anni. Alcuni dei suoi allievi dirigono oggi importanti locali in Italia e all’estero. Dopo essere stato per...

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