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Bioactive Compounds in Foods: Effects of Processing and Storage
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Bioactive Compounds in Foods: Effects of Processing and Storage
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This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.
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Curatore:
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Editore:
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Collana:ACS Symposium Series
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Anno:2002
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Rilegatura:Hardback
Pagine:
272 p.
Testo in English
Dimensioni:
236 x 156 mm
Peso:
491 gr.
EAN:
9780841237650
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