Le cucine della memoria. Vol. 3: Marche, Abruzzo, Campania, Puglia, Lucania, Calabria, Sicilia, Sardegna.

Questo terzo volume è dedicato ai menù delle Regioni italiane Marche, Abruzzo, Campania, Puglia, Lucania, Calabria, Sicilia e Sardegna, un primo ed esaustivo 'corpus culinario' del periodo dal "pre" al "post" unitario; dalla descrizione del Pranzo dedicato alla Regina Cristina di Svezia, in occasione della Sua conversione alla fede cattolica nel Seicento, al coniglio in forno della tradizione culturale della gastronomia lucana sino a quella rivolta ai confetti di Sulmona già nel 1874. Le approfondite ricerche effettuate all'interno del patrimonio bibliografico italiano dove si è potuto recuperare un'amplissima documentazione storica-culturale sulle tradizioni alimentari regionali e dove si possono trovare antiche ricette, usi e costumi, norme igieniche e dietetiche dei nostri avi.