Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

di Ferrandi Paris (Autore)
Flammarion, 2026
23,99 € +240 punti Effe
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Descrizione


This complete cooking course provides FERRANDI Paris’s expertise for preparing all types of fish, shellfish, and cephalopods, allowing home cooks and confirmed chefs to: • Acquire essential kitchen skills for 47 culinary techniques—including how to scale sea bass or sole; bone fish fillets; shuck scallops and oysters; prepare squid and cuttlefish; cook lobster or crab in a court bouillon; and braise monkfish tails—explained in more than 350 step-by-step instructions. • Delight guests with 73 delicious recipes for French classics, traditional dishes from around the world, and innovative creations: Hake Ceviche with Pickled Berries and Buckwheat Tuiles; Seafood Pâté en Croûte; Albacore Tuna Burger with Socca Fries; Cajun-Marinated Swordfish with Corn; Sole Meunière Grenobloise with Creamy Polenta; Lobster Bisque; Poached Langoustines with Thai Broth; and more. Comprehensive technical and gourmet savoir faire from an exceptional, century-old culinary school.

Dettagli

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Layout:
FixedLayout
EAN:
9782080147066

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