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Food Materials Science: Principles and Practice
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Food Materials Science: Principles and Practice
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Foods are ingested and become part of our body. This book describes the science and procedure behind the materials in foods that impart their desirable properties. The book can serve as a text in a course in food materials science at the senior or graduate level or as a supplemental text in an advanced food technology course. It cac also serve as a reference book for professionals in the food industry.
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Curatore:
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Editore:
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Collana:Food Engineering Series
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Anno:2007
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Rilegatura:Hardback
Pagine:
616 p.
Testo in English
Dimensioni:
235 x 155 mm
Peso:
1214 gr.
EAN:
9780387719467
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