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Food Rheology: A Practical Guide
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Food Rheology: A Practical Guide
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· Presents a practical, direct and didactic description of food rheology, with many examples and applications. · Includes a guide for designing, performing and interpreting experiments, highlighting the main concerns and tips. · Describes different food products (liquid, semi-solid, and solid; homogeneous and heterogeneous; vegetable and animal based) with examples and applications · Explores structure-processing-properties relations
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Autore:
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Editore:
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Anno:2023
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Rilegatura:Paperback / softback
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Pagine:136 p.
Testo in English
Dimensioni:
229 x 152 mm
Peso:
280 gr.
EAN:
9780367685690
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