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Food Science: Research and Technology
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Food Science: Research and Technology
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Food Science: Research and Technology presents a broad selection of new research in food science and reflects the diversity of recent advances in the field. Chapters include a study on the use of microbial enzymes for flavor and production in food production; studies of various natural foods, including litchi (lychee), pinto beans, and chickpeas; the content and antioxidant activity of dried plants; new applications of galactosidases in food products; a study of the medicinal properties of edible mushrooms; and more.
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Curatore:
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Editore:
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Anno:2021
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Rilegatura:Paperback / softback
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Pagine:131 p.
Testo in English
Dimensioni:
234 x 156 mm
Peso:
453 gr.
EAN:
9781774632321
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