Formaggi veg

Il manuale italiano più grande e completo sui formaggi vegetali — dal 2011, ora alla terza edizione completamente rinnovata e ampliata. 376 PAGINE. 93 ricette originali, oltre 100 con le varianti. Fotografie reali a colori. "Un libro utile per coloro che sono intolleranti al latte e ai suoi derivati o per chi volesse passare alla dieta vegan. C'è da divertirsi aumentando notevolmente le varietà." — Armando Torno, Corriere della Sera "Un manuale indispensabile per chi per ragioni etiche o salutistiche ha scelto di rinunciare al latte vaccino ma non vuole rinunciare al sapore dei formaggi." — Corriere di Romagna "Una delle blogger più rigorose e brillanti nella capacità di riprodurre i sapori e le forme tradizionali del cibo con ingredienti e procedure moderne e cruelty-free." — Vegan Italy Grazia Cacciola è stata tra le prime in Italia a esplorare i formaggi vegetali autoprodotti, quando ancora non esistevano libri sull'argomento. Questa terza edizione è completamente rivista: nuove ricette, revisione approfondita delle precedenti, nuove fotografie, aggiornamenti sulle tecniche e una sezione interamente dedicata agli stagionati — sia da fare in casa che con metodi più avanzati. Una lettrice soddisfatta ha sintetizzato quello che succede in molte cucine dopo aver aperto questo libro: "Adesso abbiamo il frigo pieno di formaggi vegetali. I figli e il marito entusiasti. La mia sezione preferita: 'I facilissimi' — li ho provati tutti e sono veloci oltre che facili. " (Elena Tabucchi, nelle recensioni Amazon) Cosa contiene il manuale: I facilissimi — formaggi veloci a prova di cucchiaio nero, pronti in pochi minuti Latte e yogurt — dalla soia alle mandorle, fino agli yogurt orientali Le cagliate — formaggelle fresche e tofu saporiti fatti in casa I sapori simili — come riprodurre gli aromi dei formaggi classici Le fermentazioni — dallo yogurt ai fermentini, tutte le tecniche Gli stagionati — tome e paste dure in casa, anche senza cantina, fino alle preparazioni più avanzate (sezione nuova in questa edizione) Le ricette di utilizzo — dalla pizza margherita alla cheesecake, dal risotto alle lasagne alla fonduta piemontese Lo starter e l'affumicato — come autoprodurre anche i componenti di base Le sostituzioni — per glutine e soia, per tutte le ricette in cui sono previsti No olio di cocco, no olio di palma, no aromi artificiali Tutte le ricette usano misure italiane e ingredienti reperibili in Italia. Il libro parte dalle basi, è adatto a chi non ha mai cucinato formaggi vegetali e a chi vuole approfondire tecniche più complesse. Per chi è intollerante al lattosio, per chi segue una dieta vegetale o vegana, per chi ama l'autoproduzione e vuole creare in casa una varietà di gusti e consistenze.