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Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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A prime reference volume for geneticists, food technologists and biotechnologists in the academic and industrial sectors. Fermentations with lactic acid bacteria determine important qualities such as taste, shelf-life, and food values. New methods of food production require fast and reliable manufacture, which has led to a dramatic surge of interest in the genetic, microbiological and biochemical properties of lactic acid bacteria.
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Curatore:
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Editore:
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Anno:2012
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Rilegatura:Paperback / softback
Pagine:
300 p.
Testo in English
Dimensioni:
235 x 155 mm
EAN:
9789401045841
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