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Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata - Luca Montersino - copertina
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Descrizione


Tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari non dovranno più rinunciare ai piaceri della gola. Chi dalia propria dieta deve eliminare glutine, latte, uova, zucchero o lievito potrà preparare dei dolci adatti a ogni occasione per potersi gustare crostate, biscotti, torte, creme e pasticcini senza sgarrare. Luca Montersino e Roberto Sammartini hanno raccolto e fotografato ricette ghiotte adatte a tutti i palati e a tutte le necessità, coniugando sapore e salute. Gli ingredienti impoveriti da processi di raffinazione industriale vengono sostituiti da alimenti genuini, sani e buoni: farro, riso integrale, kamut, zucchero d'uva, olio extravergine d'oliva, fruttasio, zucchero di mela e malto. Apre il libro un capitolo dedicato alle materie prime e una scuola base che insegna a realizzare le preparazioni fondamentali della pasticceria di Montersino - dalla pasta frolla alla meringa, dalla pasta sfoglia a quella per bignè - e svela i segreti del Maestro.
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Dettagli

2011
20 aprile 2011
278 p., ill. , Brossura
9788817049474

Valutazioni e recensioni

ANDREA BONDI'
Recensioni: 5/5

il piacere di mangiare dolci non è solo peccato di gola. Grazie a golosi di salute Montersino cerca di spiegare il piacere di una pasticceria sana. il libro prevede una parte introduttiva sui diversi prodotti e sulle ricette basi, le ricette sono suddivise in diverse categorie quali biscotti, torte cremose, mignon. ogni ricetta prevede un'etichetta che in modo intuitivo ed immediato informa sulla caratteristica salutare della ricetta (integrale, senza latticini, senza glutine). Assolutamente da provare la torta diabella, piacere allo stato puro.

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Renato Autore
Recensioni: 5/5

Perfetto

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Recensioni

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Recensioni: 5/5
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Luca Montersino

1973, Torino

Executive Chef, pasticcere e direttore dal 2001 al 2004 presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Conduce Peccati di gola sul canale Alice tv, e lo ritroviamo anche a La prove del cuoco su Rai 1.Ha pubblicato vari libri di cucina tra cui Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette (LT Editore), Marzagiochi e steccodolci. In cucina con i bambini (Mondadori Electa), Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (BUR Rizzoli).

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