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Ingegneria alimentare. Tecnologie di produzione, impianti produttivi, logistica, economia
Chiriotti, 2017
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Il corso di laurea Magistrale di Ingegneria Meccanica dell’Industria Alimentare fu attivato a Parma nell’anno 2004/2005 con il decisivo sostengo dell’imprenditoria locale. Nell’ambito ingegneristico, dopo un impegnativo rodaggio, il Corso di Laurea fu via via implementato di contributi scientifici e di insegnamenti mutuati da discipline affini e complementari agli Impianti Industriali, fino ad assumere l’attuale denominazione di Corso di Laurea Magistrale di Ingegneria degli Impianti e delle Macchine dell’Industria Alimentare. Con la pubblicazione di questo testo, dedicato all’Ingegneria Alimentare, è stato quindi rinnovato il tacito impegno assunto da parte del Prof. Ferretti e del Prof. Rizzo più di trent’anni prima. Le scienze tecnologiche attuali, delle quali questa opera dà ampia testimonianza, potrà essere d’aiuto agli specialisti del settore nel sostenere la subentrante civiltà cittadina - industriale nel continuare l’opera di quella rurale - artigianale, individuando e fissando il punto fermo d’equilibrio che consentirà ai fruitori delle risorse di integrare giorno dopo giorno, anno dopo anno, ciclo dopo ciclo, ciò che consumeranno.
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Editore:
Anno edizione:
2017
In commercio dal:
2 novembre 2017
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
1070 p., Rilegato
EAN:
9788896027349
Indice
Parte prima
Criteri di progettazione igienica degli stabilimenti alimentari
Cap. 1 – I fondamenti dell’Ingegneria Alimentare.
Cap. 2 – Criteri ubicazionali per le industrie alimentari.
Cap. 3 – Plant layout di una fabbrica alimentare.
Parte seconda
Materie, prodotti e tecniche di corrente impiego nelle industrie alimentari
Cap. 4 – L’acqua.
Cap. 5 – I liquidi di governo. Le bevande. Gli sciroppi.
Cap. 6 – Il trattamento igienico dei contenitori. Lavatrici. Sciacquatrici. Sterilizzatrici.
Parte terza
Operazioni fondamentali nella fabbricazione degli alimenti confezionati
Cap. 7 – Operazioni basilari nella preparazione e nella fabbricazione industriale degli alimenti.
Cap. 8 – Il confezionamento degli alimenti. Realizzazione di una linea completa.
Parte quarta
Processi logistici e Tipologie di riferimento di alcune produzioni alimentari
Cap. 9 – Logistica interna degli stabilimenti alimentari.
Cap. 10 – I processi logistici della supply chain alimentare.
Cap. 11 – L’industria vinicola.
Cap. 12 – L’industria birraria.
Cap. 13 – L’industria lattiero-casearia: Il Parmigiano Reggiano.
Cap. 14 – L’industria delle conserve vegetali: Il Pomodoro.
Cap. 15 – Prodotti carnei e conserve animali: Il Prosciutto.
Cap. 16 – Impianti dell’industria molitoria e cerealicola.
Cap. 17 – La pasta.
Parte quinta
Elementi di Economia e Management dell’Industria Alimentare
Cap. 18 – Studi di fattibilità nell’industria alimentare.
Cap. 19 – Valutazione degli investimenti.
Cap. 20 – Prospettive economiche sull’evoluzione dell’industria alimentare.
Criteri di progettazione igienica degli stabilimenti alimentari
Cap. 1 – I fondamenti dell’Ingegneria Alimentare.
Cap. 2 – Criteri ubicazionali per le industrie alimentari.
Cap. 3 – Plant layout di una fabbrica alimentare.
Parte seconda
Materie, prodotti e tecniche di corrente impiego nelle industrie alimentari
Cap. 4 – L’acqua.
Cap. 5 – I liquidi di governo. Le bevande. Gli sciroppi.
Cap. 6 – Il trattamento igienico dei contenitori. Lavatrici. Sciacquatrici. Sterilizzatrici.
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Processi logistici e Tipologie di riferimento di alcune produzioni alimentari
Cap. 9 – Logistica interna degli stabilimenti alimentari.
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laFeltrinelli IBS riceve quotidianamente i prodotti dagli USA e dalla Gran Bretagna, pagandone i costi di importazione, spedizione in Italia ecc.
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In ogni caso potrai verificare la convenienza dei nostri prezzi rispetto ad altri siti italiani e, in moltissimi casi, anche rispetto all'acquisto su siti americani o inglesi.
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