LIBRO INGLESE
Introduction to Fish Technology
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Introduction to Fish Technology
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This book provides a concise but comprehensive overview of fish science and technology written in a straightforward language. The book covers catching of fish, on-board handling and processing methods, fish freezing, canning, drying, salting, pickling, mince and surimi, chemical biology of fish, aquaculture, nutrition, marketing and policy issues. This book should be of interest to seafood processors, fish scientists, R & D personnel in the food processing industry, importers and exporters.
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Autore:
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Editore:
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Anno:1995
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Rilegatura:Hardback
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Pagine:270 p.
Testo in English
Dimensioni:
235 x 155 mm
EAN:
9780442005009
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