EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Le grain de blé

di Pierre Feillet (Autore)

Quae, 2008

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Le grain de blé

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Descrizione

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

Dettagli

Autore:

Pierre Feillet
Anno edizione:

2008
Editore:

Quae
Formato:

EPUB2 con Adobe DRM
Lingua:

Francese

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

9782759212811

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