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La cucina normannoaraba alla corte di Guglielmo II di Sicilia. Indagine storico-filologica sui ricettari «Normanni»
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Dulcis in fundo. Atti del Convegno di studi conclusivo del PRIN 2017 AtLiTeG
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I banchetti, compositioni di vivande, et apparecchio generale di Cristoforo Messi Sbugo. Edizione e studio linguistico. Ediz. critica
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Un ricettario meridionale del primo Cinquecento. Edizione e glossario di Apparecchi diversi da mangiare
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Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Testo critico secondo l'edizione torinese del 1775 e glossario
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