La cuoca selvatica. Storie e ricette per portare la natura in tavola

La cuoca selvatica. Storie e ricette per portare la natura in tavola

di Eleonora Matarrese

 
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Descrizione

Forest-bathing, tree-hugging, tree-watching, wood therapy: la natura non è mai stata così in voga come oggi. E in cucina a spopolare è il foraging, la pratica di raccogliere cibo selvatico - erbe, frutti, fiori, bacche, cortecce, radici, alghe - che cresce spontaneo nel suo ambiente naturale e il più possibile incontaminato. Ma dietro anglismi e tendenze modaiole si nasconde in realtà un'usanza antica quanto l'uomo: andar per erbe è sempre stato un modo per procacciare cibo, soprattutto in tempi di penuria alimentare, ed è una consuetudine che ha un legame fortissimo con la tradizione culinaria italiana. Eleonora Matarrese, esperta raccoglitrice e "cuciniera", ci insegna a riconoscere le piante selvatiche edibili, a raccoglierle con il necessario rispetto dei territori e dei cicli naturali, e a trasformarle in ricette sorprendenti e creative, ristabilendo una connessione con la natura ignorata e spesso calpestata e con saperi - e sapori - dimenticati.

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Dettagli

  • Listino:€ 22,00
  • Editore:Bompiani
  • Collana:Overlook
  • Data uscita:30/05/2018
  • Pagine:336
  • Formato:brossura, Illustrato
  • Lingua:
  • Illustratori:Anna Regge
  • EAN:9788845295447

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina salutista e integrale, cucina naturale




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