Gli ingredienti della birra: l'acqua. Guida completa per il birraio

Gli ingredienti della birra: l'acqua. Guida completa per il birraio

di John Palmer

 
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Descrizione

L'acqua è probabilmente l'ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all'interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d'acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell'acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l'acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull'alcalinità residua, l'acidità del malto, il pH di mash, l'utilizzo dell'acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell'acqua nella produzione della birra.

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Dettagli

  • Listino:€ 19,90
  • Editore:LSWR
  • Collana:Grandi Passioni
  • Data uscita:24/01/2017
  • Pagine:256
  • Formato:brossura
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788868953782

Parole chiave laFeltrinelli:

birre, birra




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