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La pasta
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L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'"Atlante dei prodotti tipici". Il presente volume è dedicato alla pasta. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le varianti di pasta create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
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Autore:
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Curatore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2004
In commercio dal:
23 novembre 2004
Pagine:
522 p., ill. , Brossura
EAN:
9788839713346
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