La roccia. La nostra pizza, la nostra storia. Come un sogno di pizzeria è diventato un metodo, un'impresa e un'arte

SCOPRI IL VIAGGIO DI UNA PIZZA CHE HA CAMBIATO LE REGOLE DEL GIOCO Hai mai pensato che dietro una pizza perfetta si nascondano anni di studio, passione e sacrifici? Se per te la pizza è solo un cibo veloce, sei pronto a ricrederti. "La Roccia. La nostra pizza, la nostra storia" non è soltanto un libro, è un viaggio affascinante nel mondo dell’arte bianca, dove ogni impasto racconta un percorso, ogni ingrediente è frutto di scelte consapevoli e ogni fetta è un inno all'eccellenza. Scopri come una pizzeria nata a Sassari si è trasformata in un punto di riferimento per chi cerca non solo il sapore, ma un’esperienza sensoriale completa. ANGELO PINNA: L’UOMO DIETRO LA PIZZA Angelo Pinna è molto più di un pizzaiolo: è un artigiano, un imprenditore, un sognatore. Ha iniziato a lavorare all’età di diciassette anni, partendo da zero, osservando e imparando, fino a creare un metodo unico che oggi caratterizza ogni aspetto delle sue pizzerie. Insieme a sua moglie Luana e al suo staff fidato, ha fondato La Roccia, un piccolo impero del gusto nato in Sardegna e pronto a conquistare l’Italia. La sua esperienza, costruita sul campo e affinata con lo studio costante, fa di lui una voce autorevole nel panorama della ristorazione contemporanea. IL TUO PROBLEMA? NON CONOSCI DAVVERO LA PIZZA Sei stanco di pizze pesanti, indigeste o tutte uguali? Hai provato mille impasti senza mai ottenere il risultato sperato? Oppure vuoi semplicemente capire cosa rende davvero speciale una pizza? Questo libro è la risposta. Troverai un punto di vista autentico, tecnico e appassionato che ti guiderà attraverso i falsi miti, le insidie dell’improvvisazione e le verità non dette sulla pizza artigianale. Non importa se sei un cliente curioso, un pizzaiolo alle prime armi o un amante dell’alta qualità: qui troverai spunti, idee e conoscenze che non troverai altrove. ALL’INTERNO DI QUESTO LIBRO IMPARERAI... A distinguere una pizza veramente artigianale da una commerciale, grazie a criteri concreti e spiegazioni dettagliate; Qual è la vera funzione del lievito e come dosarlo correttamente, sfatando uno dei miti più diffusi; Le differenze tra farine, come leggerne la "carta d'identità" tecnica e utilizzarle in modo consapevole; Come creare impasti diversi (classico, al carbone vegetale, curcuma, multicereali, senza glutine, low-carb) con spiegazioni precise per ogni variante; Perché il forno elettrico può superare quello a legna, se sai usarlo con competenza; L’importanza dell’organizzazione di cucina, dello staff e della sala per offrire un’esperienza impeccabile al cliente; I segreti dell'abbinamento perfetto tra pizza e bevande, dal vino alla birra artigianale fino ai cocktail; Come trasformare una pizzeria in un laboratorio di emozioni, innovazione e accoglienza. E molto, molto altro. Ricette esclusive, aneddoti di vita vissuta, strategie di gestione e una visione autentica della pizza come forma d’arte e cultura. ORA TOCCA A TE Che tu voglia migliorare la tua pizza fatta in casa, avviare un locale o semplicemente scoprire cosa rende un impasto davvero perfetto, questo libro è il tuo nuovo punto di riferimento. Lasciati ispirare da chi ha fatto della pizza una missione, non un semplice mestiere. Aggiungilo subito al carrello e preparati a vedere (e gustare) la pizza con occhi completamente nuovi.