Blend hamburger gourmet

All'interno 58 ricette distribuite con una grafica assai razionale: alla sinistra, dall'alto, immediatamente riconoscibili ingredienti di base e abbinamenti, quindi livello di difficoltà, tempo di preparazione, dosi, ingredienti e procedimento, tutto molto chiaro e pulito; sulla destra, una foto a colori del panino prodotto, spesso tagliato a metà (così come viene servito nel locale parigino), cosa che renderà pratico verificare ad occhio la misura degli ingredienti, la loro distribuzione e la concentrazione delle salse. Le ricette sono ottime, ottime le salse via via proposte, le combinazioni sempre molto gustose (alcune, come quelle che mixano carni e formaggi, erborinati o di capra, sono dei veri e propri trip proteici), su tutte rimarchevoli quelle di pesce (una decina) e quelle vegetariane (solo sei).

Da appassionata di cucina e compagna di uno chef, non potevo farmi mancare questo libro, soprattutto dopo aver visitato uno dei loro ristoranti a Parigi. Non un semplice libro di ricette ma un piccolo gioiellino, un’ode per i cultori del buon cibo che accompagna loro, ma anche i più profani, alla scoperta di un universo gastronomico in cui l’hamburger diventa alta cucina grazie a piccole grandi accortezze, dalla scelta del pane alle salse. L’edizione con copertina rigida è fantastica.