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Cerealia. Archeonutrizione e archeogusto nell'evoluzione delle strategie alimentari dei cereali
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Il testo ripropone con un'ampia visione retrospettiva, in chiave storica ed archeologica dell'Italia classica, il recupero di una biodiversità di specie cerealicole ampiamente utilizzate in età greco-romana ed oggi del tutto scomparse nella dieta moderna. La progressiva riduzione della coltivazione di alcune specie consumate, fino alla quasi totale scomparsa già nel secondo dopoguerra, trova i suoi prodromi in epoca romana sia per esigenze agronomiche che per fattori antropologici.
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Autore:
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Editore:
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Anno edizione:2015
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In commercio dal:1 gennaio 2015
Pagine:
440 p., ill. , Brossura
EAN:
9788897805601
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