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Complex Carbohydrates in Foods
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"Explores the effects of complex carbohydrates (starch, gums, and dietary fibers) on human physiological function and establishes an appropriate dietary intake level for inclusion on nutritional labels. Addresses current research, applications, and implementation issues."
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Curatore:
Editore:
Collana:
Food Science and Technology
Anno:
1999
Rilegatura:
Hardback
Pagine:
696 p.
Testo in English
Dimensioni:
229 x 152 mm
Peso:
1460 gr.
EAN:
9780824701871
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