Il Cucchiaio d'Argento. Scuola di pasticceria. Basi, preparazioni e ricette

Un volume che descrive l’evoluzione delle tecniche di pasticceria, mostrate in una sequenza fotografica step-by-step. La selezione di ricette comprende dolci classici rivisitati, impasti leggeri e fragranti e nuovi trend come il Dubai Chocolate o i dolci monoporzione, mostrando anche l’utilizzo di ingredienti alternativi a quelli tradizionali, dalle farine integrali ai frutti esotici, dai dolcificanti naturali alle spezie. Fornisce a tutti gli appassionati uno strumento che dalle basi della pasticceria classica sa innovare e si pone come punto di riferimento per un pubblico spesso molto tecnico.