Altro che dolci di famiglia! Io adoro Massari, ho fatto mie alcune sue tecniche ma questo ricettario è poco praticabile a livello casalingo. Per le merendine (buone, per carità!) addirittura è dato il burro anidro, ingrediente professionale, impossibile da trovare. Si sostituisce col burro chiarificato ma, allora, visto che è un libro per la cucina casalinga, perché non mettere direttamente burro chiarificato? E poi stampi particolari che difficilmente si posseggono in casa. Fortunatamente, mi è stato regalato: mi sarebbe dispiaciuto aver buttato via i soldi così...
Dolci di famiglia. Le mie ricette del cuore
Dolci speciali per celebrare festività, compleanni e fidanzamenti, biscotti e croccanti classici in linea con la tradizione italiana, merende gustose per i più piccoli… Sono le ricette del cuore di Iginio Massari e della sua famiglia, scritte ed elaborate dal Maestro nel corso degli anni, ma anche dall’affezionata madre Rachele e dai figli, Debora e Nicola. Dopo tanti anni al vertice, con premi e riconoscimenti in Italia e all’estero (l’ultimo dei quali, le Tre Torte d’oro della guida Pasticceri & Pasticcerie 2022 del Gambero Rosso), Iginio Massari sceglie di coinvolgere in questa carrellata di dolci ricordi i figli e la moglie Marì, che da anni condividono la sua passione per l’arte della pasticceria. Perché è in momenti come questi che bisogna «unirsi, dare, ricevere, rinascere».
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Anno edizione:2023
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In commercio dal:7 febbraio 2023
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Stefania 15 aprile 2025Dolci di pasticceria
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