Dolci e grandi lievitati vegani

Pane, Pizza e Basi Salate è un viaggio nel cuore della cucina essenziale: quella che nasce da farina, acqua, aria e tempo. In questo volume, Nemo restituisce al gesto dell’impastare la sua dignità più autentica – non come rituale arcaico, ma come atto di libertà e consapevolezza. Il pane, in questa visione, non è un prodotto da replicare ma un organismo vivo: una trasformazione naturale in cui la materia parla e la mano risponde. Ogni impasto è una storia di equilibrio tra energia e quiete, tra il respiro della fermentazione e il calore del forno domestico. Il libro raccoglie ricette nate per la vita reale: pani, pizze, focacce e basi salate che si preparano in due ore, senza bighe o prefermenti, ma con metodo, precisione e rispetto. Tutte le preparazioni sono state testate con ingredienti semplici, strumenti comuni e tempi compatibili con la quotidianità. Il risultato è un metodo replicabile, pratico e libero da rigidità tecniche: il Metodo Terra Vegan. Ogni pagina accompagna il lettore passo dopo passo, spiegando come ottenere impasti leggeri, fragranti e digeribili anche con farine integrali o alternative. Viene illustrata la gestione del calore, l’uso della pietra refrattaria, delle pentole in ghisa e del vapore, fino ai piccoli trucchi che rendono il forno un vero alleato creativo. Le ricette spaziano dal pane comune alle ciabatte, dalle focacce alle pizze ad alta idratazione, fino ai grissini, alle tigelle, alle piadine e alle basi per torte salate. Tutte seguono la stessa filosofia: rapidità, verità e rispetto per la materia. Nessuna formula teorica, solo risultati concreti e ripetibili in ogni cucina. Oltre la tecnica, Pane, Pizza e Basi Salate è una riflessione sul tempo: sull’importanza di fermarsi, ascoltare e comprendere i processi naturali che trasformano la farina in nutrimento. Impastare diventa meditazione, atto di fiducia, dialogo tra mani e materia viva. Questo volume unisce l’esperienza artigianale e la visione etica di una cucina che non sfrutta, ma celebra. È un invito a ritrovare il piacere del forno, del profumo che riempie la casa, del silenzio che accompagna il primo morso. Con un linguaggio chiaro e una struttura progressiva, il libro rende accessibile la panificazione vegetale anche a chi non ha esperienza. È pensato per chi desidera libertà, autenticità e gusto vero – senza compromessi, senza attese infinite, senza ricette irrealizzabili. In queste pagine il pane torna a essere ciò che è sempre stato: vita, calore e gratitudine.