Jessie Inchauspé è una biochimica e autrice francesce. Viene considerata un'esperta degli effetti dell’alimentazione sulla salute. Si è laureata presso il King’s College di Londra e ha frequentato un Master of Science in biochimica alla Georgetown University. Si è poi trasferita nella Silicon Valley, dove ha lavorato per una start-up specializzata in analisi genetiche e monitoraggio della salute. Dal 2018 studia gli effetti del glucosio sull’organismo. La rivoluzione del glucosio, il suo primo libro pubblicato in Italia da Vallardi nel 2022, è un bestseller internazionale, in via di pubblicazione in 26 Paesi.