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Food Powders: Physical Properties, Processing, and Functionality
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Food Powders: Physical Properties, Processing, and Functionality
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This useful reference is the first book to address key aspects of food powder technology. It assembles organized and updated information on the physical properties, production, and functionality of food powder, previously unavailable in book form.
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Autore:
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Editore:
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Collana:Food Engineering Series
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Anno:2010
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Rilegatura:Paperback / softback
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Pagine:372 p.
Testo in English
Dimensioni:
254 x 178 mm
Peso:
736 gr.
EAN:
9781441934079
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