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Food Process Engineering and Technology
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Food Process Engineering and Technology
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The past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics.
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Autore:
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Editore:
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Collana:Food Science and Technology
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Anno:2013
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Rilegatura:Hardback
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Pagine:720 p.
Testo in English
Dimensioni:
235 x 191 mm
Peso:
1650 gr.
EAN:
9780124159235
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