Rita Pagiotti è una docente dell’Università degli Studi di Perugia, dove insegna Botanica farmaceutica. È autrice di varie pubblicazioni scientifiche e divulgative sulle piante medicinali ed è inoltre coordinatrice di progetti ambientali di carattere sperimentale. La sua attività di ricerca si è concentrata sull'isolare e identificare l’attività biologica di metaboliti secondari da piante e miceti. Si è poi occupata anche di ricerche nel campo della botanica storica, interessandosi principalmente del recupero di rimedi tradizionali derivati da piante farmacopee ed erbari antichi. È coautrice con Alessandro Menghini di La bellezza femminile nell'Antico Egitto (Aboca Edizioni, 2006), con Vitalia Murgia e Anna Maidecchi di Disturbi del sonno nel bambino (Aboca Edizioni, 2008), con Vitalia Murgia di Problemi del bambino (Aboca Edizioni, 2009).