i tecnici
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Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Vol. 7
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Spezie. Sceglierle, conservarle e usarle al meglio
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La cottura a bassa temperatura. Vol. 3: Il pesce.
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La nuova cucina di mare. Tecnica, innovazione e ricerca in cento ricette con pesci, crostacei e molluschi
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A tutta frutta. Confetture, marmellate, composte e gelatine
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Cioccolato creativo. Animazioni per la vetrina e le festività
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W la ciccia
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Sorbetti & gelati
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La cottura sottovuoto dei piatti tradizionali. Come lavorare le ricette classiche con le tecniche moderne
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La cucina di pesci & crostacei. Creatività, lavorazione, presentazione
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Il confit
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Tutto in forno. Cento ricette per l'uso ottimale del forno combinato
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Le forme del cioccolato. Tecnica e creatività per soggetti, uova e decorazioni
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Delivery e take away. Piatti da chef pensati per il consumo a casa
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Gli arrosti
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In acqua e a vapore. Dalla pasta al riso, dal pesce alla carne, dalle uova ai dolci. Tutti i segreti della cottura in H2O
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Italian gelato project. Ediz. a colori
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Vengono mostrati per primi i prodotti che rispondono a questi criteri: rilevanza rispetto alla ricerca, dati di venduto, disponibilità, data di pubblicazione, tipologia di prodotto, personalizzazione ad eccezione delle sponsorizzazioni.
