LIBRO
Il libro delle frattaglie. Oltre 350 ricette per scoprire e riscoprire il loro gusto straordinario
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Attraverso le oltre 350 ricette tratte dalla tradizione italiana o proposte dagli autori più classici come dagli chef più innovativi, esplora in tutta la sua ricchezza e varietà un territorio del gusto gelosamente custodito dai suoi cultori e ingiustamente trascurato da troppi amanti della buona tavola.
L’intento del libro, che è il primo repertorio sistematico e completo mai pubblicato sulle frattaglie e il loro uso in cucina, è prima di tutto far conoscere il «quinto quarto» in tutte le sue parti, dalle frattaglie di bovino fino a quelle di pesce; quindi, ribaltare i luoghi comuni, mostrando quanto le frattaglie sono sane e nutrienti, e anche sostenibili.
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Autore:
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Editore:
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Anno edizione:2024
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In commercio dal:4 ottobre 2024
Pagine:
352 p., Brossura
EAN:
9791222201498
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