I'm in fermentation. La guida completa per sapere tutto sui cibi fermentati. Con tante ricette, anche per sperimentare

Il libro più completo che puoi trovare sugli alimenti fermentati, con le tecniche, le modalità di preparazione e tantissime ricette. Marco Fortunato delinea anche nuove frontiere di questo procedimento, grazie alla sua esperienza di anni e alle sue sperimentazioni, che portano i cibi fermentati a un livello più alto di gusto, efficacia e scoperta. In questo libro, l’autore affianca al suo prezioso patrimonio di informazioni, frutto di anni di studio e di pratica, le sue creazioni personalizzate, le sue idee originali e il grande lavoro di innovazione. Ti stupirà scoprire quanto questi cibi possano essere versatili, la loro storia, e quanto possano diventare veri e propri “forzieri di salute” da portare in tavola. Nella ricca parte pratica troverai, tra le altre, anche le ricette per preparare: • la kombucha in innumerevoli varianti di gusto • il kefir di latte, di acqua, delattosato e di panna • sidro, idromele, melomiele e mieluva • kvas e tepache • sodati fermentati con fiori, frutti ed erbe • lo smen e il burro acido • formaggi vegetali fermentati, verdure in salamoia e kimchi • legumi e cereali fermentati • i noti aglio e mela neri... e tanto altro!