Gastronauta è un marchio, una filosofia, una scelta di vita, una parola d'ordine, un virus contagioso per tutti quelli, come Davide Paolini, che non viaggiano per trovare ma per il gusto e il piacere di cercare. Ma è anche il titolo di una trasmissione, condotta dallo stesso Paolini su Radio 24 e su La7. Il cibo è cultura: va apprezzato, capito e poi... pensato. Questa guida vuole essere un incoraggiamento a "gustare con la propria testa" senza seguire i falsi dogmi di tanti pseudo esperti. )