Jimmy
19 maggio 2025
Libro perfetto
Libro perfetto così come le ricette, uniche nel loro genere!!
LIBRO
Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni
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Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni
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Un libro dai contenuti esclusivi con il quale il Pastry Chef Antonio Chiera illustra nuove e infallibili tecniche di bilanciamento nelle paste lievitate, con tabelle di dosaggio e ingredienti per la realizzazione di brioche, grandi lievitati e croissant. Un lavoro frutto di lunga esperienza internazionale, passione e sperimentazione, e che si avvale del supporto scientifico sulla reazione cinetica del lievito madre. Unico nel suo genere in quanto non illustra solo le ricette ma offre le formule per poterne creare di proprie. Un ricco corredo fotografico e un'elegante veste tipografica impreziosiscono il volume.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2020
In commercio dal:
14 dicembre 2020
Pagine:
128 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788849864229
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