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Rice Science and Technology
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Rice Science and Technology
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Focuses on developments in rice storage, quality, processing and utilization, emphasizing their importance to growers, technologists and consumers. This work also provides insight into future advances and examines starch gelatinization in rice during the cooking process.
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Autore:
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Editore:
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Collana:Food Science and Technology
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Anno:1993
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Rilegatura:Hardback
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Pagine:486 p.
Testo in English
Dimensioni:
229 x 152 mm
Peso:
839 gr.
EAN:
9780824788872
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