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Techniques for Analyzing Food Aroma
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Techniques for Analyzing Food Aroma
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Covers important methods and recent developments in food-aroma analysis. The text discusses the problem-solving capabilities of analytical methods for food flavours and aromas, showing how to select appropriate techniques for resolving the problems of major food trends. It includes a treatment of off-flavour and malodor analyses and new polymer sensor array instruments.
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Curatore:
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Editore:
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Collana:Food Science and Technology
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Anno:1996
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Rilegatura:Hardback
Pagine:
400 p.
Testo in English
Dimensioni:
229 x 152 mm
Peso:
616 gr.
EAN:
9780824797881
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