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Trace Minerals in Foods
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Trace Minerals in Foods
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Twelve contributions evaluate the chemistry of trace elements in preparations and their potential bioavailability to the consumer; consider palatability, mineral interactions, and other nutritional factors; discuss trace elements' biology and pharmacokinetics to facilitate the development of protoco
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Autore:
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Editore:
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Collana:Food Science and Technology
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Anno:2019
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Rilegatura:Paperback / softback
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Pagine:675 p.
Testo in English
Dimensioni:
229 x 152 mm
Peso:
453 gr.
EAN:
9780367403362
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