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Trattato di enologia. Nuova ediz.. Vol. 1: Microbiologia del vino e vinificazioni. - Pascal Ribéreau-Gayon,Denis Dubourdieu,Bernard Donèche - copertina

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LIBRO

Trattato di enologia. Nuova ediz.. Vol. 1: Microbiologia del vino e vinificazioni.

Name: Trattato di enologia. Nuova ediz.
Price: 58.50 EUR
Availability: InStock
Author: Pascal Ribéreau-Gayon
ISBN: 885065507X

di Pascal Ribéreau-Gayon (Autore) ,

Denis Dubourdieu (Autore) ,

Bernard Donèche (Autore)

Edagricole, 2017

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Descrizione

Da più di sessant'anni, l'opera guida il lavoro quotidiano dei professionisti della vite e del vino. Questa edizione, messa in cantiere dagli autori storici, è stata in seguito aggiornata e perfezionata sia nella sostanza che negli argomenti complementari da un pool di esperti coordinati da Bernard Donèche e Philippe Darriet direttore dell'unità di ricerca enologia (ISVV) dell'Università Bordeaux Segalen. In particolare si tratta di aspetti che trattano il metabolismo e la condizione di sviluppo dei microrganismi d'interesse enologico (lieviti, batteri lattici), l'uso del diossido di zolfo e dei prodotti secondari, la composizione dell'uva e la sua maturazione e sugli stadi di lavorazione nei diversi metodi di vinificazione.

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Dettagli

Autore:

Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche

Editore:

Edagricole

Collana:

Vigne e vini

Edizione:

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

28 settembre 2017

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XXIV-584 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788850655076

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