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Water Activity: Theory and Applications to Food
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Water Activity: Theory and Applications to Food
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This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.
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Autore:
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Editore:
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Collana:Ift Basic Symposium
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Anno:1987
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Rilegatura:Hardback
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Pagine:424 p.
Testo in English
Dimensioni:
234 x 156 mm
Peso:
725 gr.
EAN:
9780824777593
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