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Coquus. Antologia ragionata di 500 anni di cucina italiana

Giunti Editore, 2022

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14,99 € +150 punti Effe

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Coquus. Antologia ragionata di 500 anni di cucina italiana

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Descrizione

«Un libro eretico, che mette la storia all'angolo e ricostruisce un linguaggio culinario che, pur cambiando di continuo, da tanti secoli accomuna gli italiani». (Massimo Montanari) In questo repertorio culinario tratto dai primi cinquecento anni di storia della nostra cucina, la scelta è caduta su ricette realizzabili e ancora "moderne". Ci sono quelle di Maestro Martino o Bartolomeo Scappi (opportunamente trascritte) e quelle di altri grandi cuochi italiani, dal Rinascimento alle soglie del 1950, anno di pubblicazione del Talismano della felicità di Ada Boni. Il risultato è una raccolta inedita di grande valore storico – che offre una visione di insieme su una tradizione gastronomica prima tramandata oralmente e poi codificata in forma scritta – ma anche, e soprattutto, un libro da usare. Più macchiato di sugo che di fioriture di polvere.

Dettagli

Curatore:

Beniamino Vignola
Editore:

Giunti Editore
Formato:

EPUB3 con Adobe DRM
Lingua:

Italiano
Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

704 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788809930124

Compatibilità

Formato:

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