Corea gourmet

Da Seul all’isola di Jeju, passando per le montagne del Gangwon e le fertili pianure del Jeolla, la Corea del Sud ha cultura gastronomica ricca e sfaccettata, dall’arte della fermentazione ai piatti reali della dinastia Joseon, fino allo street food e alle contaminazioni contemporanee. Questo libro offre un percorso gustativo suddiviso in sei tappe, mappando di ogni territorio le specialità peculiari: pesce e frutti di mare, tofu fatto in casa, riso e verdure fermentate, pesce essiccato per l’inverno, il leggendario ginseng, il rustico grano saraceno… 30 ricette originali, le tecniche e le tradizioni, le storie e gli ingredienti. Ma anche reportage e curiosità, interviste ad artigiani e grandi chef, ritratti di fi gure emblematiche come le haenyeo, pescatrici apneiste, a comporre un quadro a 360 gradi di un Paese affascinante che il mondo sta imparando a scoprire attraverso il cinema, la musica, la letteratura e, appunto, la gastronomia. Da Seul all’isola di Jeju, passando per le montagne del Gangwon e le fertili pianure del Jeolla, un viaggio nella Corea del Sud seguendo la bussola della sua ricca arte gastronomica, dai processi di fermentazione ai piatti reali della dinastia Joseon, fino allo street food e alle creazioni contemporanee. 30 RICETTE originali da seguire passo passo, compilate da una chef esperta di cucina coreana, tra le quali vere e proprie icone come bibimbap, tteokbokki, kimchi e jeon. Le tecniche e le tradizioni, le storie e gli ingredienti: per ricreare a casa propria