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Food Antioxidants: Technological: Toxicological and Health Perspectives
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Food Antioxidants: Technological: Toxicological and Health Perspectives
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"Offers comprehensive coverage of the latest toxicological, technological, and nutritional developments in both natural and synthetic antioxidants used in the food industry. Explores the sources of antioxidants, antioxidant classification, synergism, degradation in food systems, and techniques for identification."
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Autore:
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Editore:
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Anno:2019
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Rilegatura:Paperback / softback
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Pagine:512 p.
Testo in English
Dimensioni:
229 x 152 mm
Peso:
453 gr.
EAN:
9780367401535
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