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Funghi. Alimentazione e nutraceutica
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Funghi. Alimentazione e nutraceutica
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"Funghi. Alimentazione e nutraceutica" è è un testo universitario che analizza le caratteristiche generali dei funghi e le tecniche di raccolta e identificazione dei macromiceti di interesse alimentare e medicinale. È inclusa la descrizione di ventidue funghi di interesse alimentare, con consigli su raccolta, trattamento, conservazione, commercializzazione e tecniche di coltivazione. Un capitolo è dedicato inoltre alle proprietà alimentari e medicinali. L'analisi delle proprietà medicinali è un'assoluta novità nello scenario dei testi universitari italiani e fornisce al lettore utili informazioni sul settore della nutraceutica dei funghi, in costante crescita anche in Europa.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2020
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In commercio dal:28 settembre 2020
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
146 p.
EAN:
9788833592909
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