Il gin e i suoi segreti. I manuali del barman

Già tempo fa ho dedicato un breve testo al Gin & Genever, ma col tempo, lo sviluppo e l’aumento del consumo mondiale di questo distillato (il Gin è ormai di tendenza, così come il tradizionale cocktail Gin&Tonic), benché io sia professionalmente un tradizionalista ho capito che mi sarei dovuto impegnare molto di più per far conoscere, con i miei manuali del bar, il Gin e i suoi segreti, e le acque toniche ad esso abbinate. Mai avrei pensato che sarebbe stata una ricerca che mi avrebbe impegnato tanti mesi per elaborare la descrizione dei tanti Gin e Genever nel mondo: descrizione delle distillerie, metodi di distillazione, le infinite e fantasiose qualità delle botaniche, i pregi organolettici del distillato finito, e non da ultimo le variopinte bottiglie ed etichette che da sole spiegano il loro prezioso contenuto, ottenuto da esperienze di ricette secolari, impegno a produrre il meglio del distillato e dalla passione di molti artigiani della distillazione nel produrre il loro home made Gin. Alla fine di questa mia “impresa” di ricerca a favore di chi apprezza il buon bere, mi rivolgo al professionista che già conosce molti dei Gin descritti, ai giovani che iniziano a bere distillati e bevande miscelate, e agli apprendisti barman: a loro ho dedicato un vasto menù di cocktail e long-drink elaborati con il Gin, distillato che si abbina a tanti altri ingredienti e facilita la miscelazione dei drink nel bar. Anche il rinato “Gin Tonico spagnolo” universalmente apprezzato, specie dai “mixologist”, è messo ben in evidenza con le varie botanicals aggiunte.