Libri usati di Orazio Olivieri

Orazio Olivieri è un esperto di qualità agroalimentare e docente del Master di Cultura alimentare dell’università Tor Vergata di Roma, dove insegna Prodotto e territorio. Ideatore di vari progetti per la tutela e la valorizzazione di prodotti tipici italiani, è anche autore di titoli come Il lardo di colonnata (Federico Motta, 2003), Lo zafferano di San Gimignano (Federico Motta, 2006), Ferrara. Terra acqua e sapori (Sate, 2008) e L’età delle spezie. Viaggio tra i sapori dall’antica Roma al Settecento (Donzelli Editore, 2018).