Strumenti di cucina

Strumenti di cucina

di Alberto Citterio

 
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18,52

€ 19,50 -5%
IN USCITA IL 03 FEBBRAIO 2021
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Descrizione

Tutte le tecniche e gli strumenti utili per appassionati ed esperti che vogliono ottimizzare il loro lavoro in cucina sia per le modalità sia per i tempi. Il libro è illustrato da fotografie e passaggi step by step per facilitare la realizzazione delle procedure, anche di quelle più complesse. Dopo una spiegazione dettagliata delle attrezzature, da quelle tradizionali fino alle più tecnologiche, un capitolo è dedicato agli ingredienti che richiedono le maggiori lavorazioni: verdura e frutta, pesce, carne. Si passa poi a nuovi metodi di cottura, nati per la grande ristorazione ma adatti anche alla cucina di casa: cottura a bassa temperatura con il forno, slow cooker, pentola a pressione elettrica, friggitrice ad aria, estrattori e centrifughe, essiccatore... Approfondimenti specifici sono dedicati alla cottura con il freddo e ai grill elettrici. Tante ricette per i diversi strumenti, suddivisi per portate, completano il volume.

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Dettagli

  • Editore:Giunti
  • Collana:Tecniche & cotture
  • Data uscita:03/02/2021
  • Pagine:192
  • Formato:brossura, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788809896697

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina con specifici attrezzi




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