Bruno Barbieri Box

Descrizione

Un mago con le materie prime più umili, Barbieri è bravissimo a dimostrare come si possa fare grandecucina senza spendere un capitale. I tre libri della collana Cartolina dalla Cucina uniti in questo cofanettomostrano l’estro dello chef attraverso una serie di ricette che spaziano dall’antipasto fino aqualche dolce sorpresa.Cipolle - buone da far piangere Cenerentola della cucina, la cipolla tuttofare svolge il suolavoro ingrato. Nel soffritto crea la base sulla quale altri sapori possono fare le piroette e, come senon bastasse, riesce pure a sdoppiarsi: cotta aggiunge dolcezza, ma cruda, offre il lato piccante dellasua personalità. Barbieri ci aiuta a districarci tra le tante varietà e trasforma il piccolo ortaggio in modidiversi: dalla conserva all’insalata, dalla zuppa al soufflé, dal cartoccio alla cenere.Polpette che passione Oltre ai consigli preziosi per la scelta degli ingredienti, per le diversecotture e per gli abbinamenti con salse e intingoli, il volume offre una serie di ricette ripartite tra polpettedi carne, di pesce, di verdure e perfino qualche soluzione dolce. Cotte, crude, farcite, rivestite,avvolte in foglie affogate nel sugo, fatte con gli avanzi e anche con le primizie, Barbieri ci insegnache fare le polpette è un gioco.Fuori dal guscio Dall’antipasto chic alla zuppa rustica, dal primo piatto ricco allo spiedino prontoper il grill, Barbieri offre 28 ricette che invitano cozze, vongole, fasolari, cannolicchi, cappesante, tartufi,garusoli e anche il riccio di mare ad uscire dal guscio per far assaporare tutta la loro bontà.