Vive e lavora a Torino.
Il suo romanzo d'esordio, Rossenotti, scoperto da Grazia Cherchi, è stato pubblicato da Marsilio nel 1997 e ha vinto nello stesso anno il Premio Chianciano e il Premio Tuscania.
Nel 2002 è uscito il suo secondo romanzo La ballata delle canaglie, finalista dell'Indipendent Foreing Fiction Prize e dell'IMPAC Dublin Award.
Negli anni seguenti, insieme al poeta Luca Ragagnin, ha curato una trilogia dedicata a Bacco, Tabacco e Venere: tre libri dalle varie anime (antologie di citazioni, saggi letterari, raccolte di aforismi) tra cui il fortunatissimo Elogio della sbronza consapevole.
Il suo ultimo romanzo, edito da Marsilio è Strade bianche.
Remmert lavora anche per il cinema, il teatro e la televisione.
I suoi libri sono tradotti in una decina di lingue.