Mi piace molto utilizzare il lievito madre e i libri di Sara Papa permettono di farlo con risultati collaudatissimi. Nelle ricette ci sono sempre le due opzioni: lievito secco/di birra o lievito madre con piccole differenze di procedimento o variazioni negli altri ingredienti. E poi le ricette provengono dalla nostra tradizione e quindi incontrano tutte i gusti degli italiani.
Tutta la bontà del pane
di Sara Papa
Subito Disponibile
Prezzo solo online:€ 12,66
-15%
Descrizione
Quale farina utilizzare? Qual'è il tipo di acqua più indicato per l'impasto? Come fare in casa il lievito madre? Quali sono i trucchi per la cottura? Queste e tante altre domande troveranno risposta in questo volume, che permetterà di assaggiare tanti tipi di pane diversi, e poi grissini, tarallucci, crostini e altri stuzzichini. E in più: la ricetta della pasta fillo. Una vera e propria guida, ricca di consigli e spiegazioni dettagliate forniti da una vera esperta in materia, per fare il pane in casa a regola d'arte.
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Biografia
Sara Papa
Originaria di San Nicola da Crissa (Vibo Valentia), vive a Roma. La passione per la cucina è da sempre presente nella sua vita: mentre lavora come costumista per il cinema e la televisione, Sara frequenta scuole professionali e corsi formativi tenuti da grandi chef. Fa parte della Federazione Nazionale Cuochi ed è docente presso molte scuole di cucina, tra cui la Scuola di Arti Culinarie
Cordon Bleu; è stata maestra di cucina nella trasmissione La prova del cuoco e ha partecipato ad alcune puntate di Casa Alice su Alice TV. Collabora con prestigiose riviste, tra cui “Cucina moderna”, “A tavola”, “Alice Cucina” e la rivista della Federazione Nazionale Cuochi, “Il Cuoco”. È esperta di pasticceria, lavorazione del cioccolato, gelateria, preparazione della pasta fillo, panificazione. Per Gribaudo ha scritto Tutta la bontà del pane, Pane, dolci e fantasia e Lievito madre vivo. È la vincitrice nella categoria opinion leader 2016 del sondaggio “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e della ristorazione - Premio Italia a tavola”.
Dettagli
- GenereCucina generale
- Listino:€ 14,90
- Editore:Gribaudo
- Collana:Sapori e fantasia
- Data uscita:27/08/2010
- Pagine:144
- Formato:rilegato, Illustrato
- Lingua:
- EAN:9788858000724
Parole chiave laFeltrinelli:
Su LaEFFE
17/01/2019 | 04:35
IL CUOCO VAGABONDO
Fred Chesneau, chef, autore di libri, si trova on the road alla ricerca dell’assaggio più autentico.Esplora le ricette tradizionali più gustose e intriganti che costituiscono l’identità culinaria di un paese. Dal tacos al pad thai niente sfuggirà al suo palato fino. In questa nuova stagione Fred sarà in Belgio, sulle Isole Comore, in Colombia e a Taiwan.
19/01/2019 | 12:50
ORTO E MEZZO
Avete sempre voluto fare un orto? Quali sono i segreti per avere quello dei vostri sogni, per coltivare - ovunque - il vostro cuore verde?Lisa Casali, insieme con Federico Bernocchi, ci porta in giro per l’Italia alla scoperta dell'agricoltura urbana e non, di vite che rispettano l’intima essenza della natura.12 episodi per recuperare i saperi della terra e il piacere della loro condivisione. Perché si può ancora fare futuro in maniera sostenibile!laF produce la serie-evento dell’agricoltura sostenibile, nata dal progetto Orto e Mezzo.
