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Lievito madre liquido. Dalla tecnica alle ricette, tutti i segreti della gestione Pagani
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Con questo manuale, Oscar Pagani guida professionisti e appassionati alla scoperta di un ingrediente fondamentale per la panificazione e la pasticceria contemporanea
In 224 pagine di contenuti tecnici e pratici, l'autore esplora con maestria la gestione, l'evoluzione e le applicazioni del lievito madre in forma liquida, dalla sua creazione alla gestione quotidiana. Il volume propone oltre 50 ricette di prodotti da forno, tra grandi lievitati, dolci da colazione, pani e focacce, dando forma a una risorsa preziosa e completa, che rappresenta un riferimento per chiunque voglia elevare ad arte la panificazione con il lievito madre liquido.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2025
In commercio dal:
15 gennaio 2025
Pagine:
224 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788832143720
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